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15/01/2013

Tshifulu.

manioc pilé.jpg

Tshifulu.

 

Ce plat est originaire du Kasaï, une des provinces du Congo.

J’y ai habité avant l’indépendance, mes parents étaient à Mweka et j’étais en pension à Luluabourg, actuellement Kananga.

Bon, cela n’intéresse que les anciens.

Ce que je voulais vous expliquer est que ce plat était traditionnel comme plat unique à l’époque quand on se recevait mais que l’origine est bien du Kasaï.

J’en ai douté longtemps étant donné qu’il y a du whisky dans la recette, mais à la base c’était de l’alcool de maïs.

Pour les champignons il en pousse bien sur par là aussi.

Quand on voit les ingrédients on se dit, bof, rien de spécial. Et pourtant si vous en mangez une fois, vous découvrirez un goût particulier très typique.

 

Ingrédients pour 3 personnes.

1 poulet

2 c à s d’huile

1 cube bouillon

1 verre de jus de tomate

3 c à s de concentré de tomates

2 grosses tomates fraîches

1 gros oignon émincé

150 g de champignons émincés

3 gousses d’ail écrasées

3 bouchons de whisky

Sel et poivre

 

Préparation.

Faire dorer les oignons dans l’huile.

Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

Saler et poivrer.

Ajouter tous les ingrédients et 1 bouchon de whisky.

A mi-cuisson ajouter le 2ème bouchon et le troisième bouchon juste

avant de passer à table.

 

17/10/2012

Le singe dans les régimes amaigrissants.

2000  Jungle.jpg

                                                JUNGLE Marie Claire Saint Maux

Photo du site 

bushmeat.jpg

                                                                   Photo du site 

Pendant la période où je travaillais "de ma profession" comme diététicienne, à Kinsahasa de 1988 à 1990, je m'étais spécialisée dans les régimes amaigrissants.er mes visites à domicile organisées selon les quartiers.

Pas de cabinet, impossible sans téléphone. Vous allez me demander pourquoi je n'avais pas de téléphone, normal.

Avec une ligne chez vous, vous étiez certain que le technicien la couperait chaque semaine puis passearit chez vous pour en monayer le rétablissement, alors...

Kin à l'époque, tout en longueur comptait 50 kms d'un bout à l'autre ce qui ne m'empêchait pas de programmer mes visites à domicile organisées selon les quartiers.

Mon système consistait à passer chez la cliente avec mon menu (près de 1.000 recettes), elle choisissait son plan hebdomadaire pour la semaine suivante, et ainsi de semaine en semaine avec beaucoup de succès, même si je le dis moi-même. J'ai d'anciennes clients sur FB qui ne me contradiront pas.

Pour m'organiser de la sorte, j'avais entré' déjà à l'époque, toutes mes recettes dans l'ordinateur en leur assignant un n° et selon le choix de la personne, c'était facile à sortir et à imprimer. J'avais calculé la valeur énergétique de chacune de ses recettes que j'avais coposées moi-même. Eh oui!

 

J'avais des clientes congolaises et en cherchant dans mes archives, j'ai retrouvé cette recette. J'ai pensé que cela vous amuserait peut-être mais vous ferait certainement pousser des BEEUUURRRKS pire que ceux que vous poussez devant mes recettes d'abats

 

Alors, courage voici:

il faut pour une petit singe

4 c à s d'huile de palme (la vraie)

1 verre de vin

1 cà s de vinaigre

1 c à s de moutarde

thym, laurier

sel et poivre

 

Préparation.

Dorer les oignons dans l'huile.

Les enlever et raserver. Remplacer par les morceaux de singe et les dorer avant d'y remettre les oignons.

Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu modéré pendant 1h30.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson ajouter les patates douces coupées en dés.

On peut aussi servir les patates douces à part.

Ne pas oublier le pili pili.

Dorer les oignons, dorer les morceaux de singe, remettre les oignons, salr, poivrer, mouiller avec le vin, ajouter le vinaigre, la moutarde, le thym, le laurier. Laisser mijoter 1h30 environ. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter des patates douces coupées en dés. On peut aussi les servir à part.

 

 

http://itimbiri-sika.blogspot.be/2010/09/les-braconniers-detruisent-notre-garde.html

 

 

18:03 | Tags : cuisine africaine, congo kinshasa, viande de singe | Lien permanent | Commentaires (5) | |  Facebook | | | | Pin it! |

29/09/2012

Mikate (beignets congolais)

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Ah les mikates que les femmes congolaises vendaient à la sortie des écoles, quel enfant de Kin qui a fréquenté les écoles belges, françaises ou américaines ne s'en souvient-il pas avec regret!

Ingrédients pour 20 à 30 beignets

2 tasses de farine

1 tasse d'eau tiède

1 c à s de levure sèche

1/2 tasse de sucre

1 c à c de sel

1 c à s de suvre vanilliné

de l'huile de friture

Préparation.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'intégrer à la farine.

Ajouter le sucre, le sucre vanilliné et mélanger bien le tout.

Laisse reposer à couvert et  au frais pendant 2 heures.

Faire chauffer l'huile à 170°.

Prélever de petites quantités de pâte, mettre dans l'huile et les faire dorer.

Cuire 6 beignets à la fois.

 

Pour votre amusement voici une video de mikate salés, je suppose que vous ne comprendrez pas tout mais c'est intéressant

 

 

 

 


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16:29 Publié dans Congo Kinshasa, dessert, street food | Tags : recette de beignets mikate, street food, congo kinshasa | Lien permanent | Commentaires (0) | |  Facebook | | | | Pin it! |