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21/11/2012

Soupe de poisson du Cap vert.

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Rythmes africains. Artquilt, Marie Claire Saint Maux

Le Cap vert, s'il est aussi connu aujourd'hui, je pense que c'est en grande partie grâce à Cesaria Evora.

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A Mendoza dans le restaurant « Mama Africa » de mon fils, ses mélodies faisaient partie du fond sonore que les argentins découvraient avec beaucoup de plaisir à l'époque.

 

Comme en Angola et au Mozambique, l'influence portugaise est très marquée dans les habitudes culinaires.

La preuve avec cette soupe de poisson et le caldo de peisce que l'on mange au Portugal.

 

Ingrédients

6 pommes de terre

3 patates douces

1 bouquet de persil ciselé

1 poivron vert

1 poivron rouge

3 oignons émincés

2 tomates coupées en morceaux

4 échalotes émincées

3 c à s d'huile de palme rouge

1 k 500 de poisson de mer en morceaux

 

Préparation.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer l'es oignons, les tomates, les échalotes et les poivrons.

Ajouter le poisson et couvrir d'eau.

Couvrir et porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, les patates douces coupées en morceaux et le persil

Couvrir, diminuer l'intensité du feu et laisser mijoter pendant une demi-heure.





21:01 Publié dans Cap vert, poisson | Tags : recette du cap vert, recette de soupe de poisson, cesaria evora | Lien permanent | Commentaires (0) | |  Facebook | | | | Pin it! |